京ラーメン 壬生 さだかず

中京区壬生坊城町の路地で、お昼の11時半から13時半までの限られた2時間だけ暖簾をあげる「京ラーメン 壬生 さだかず」。品書きはラーメンと特製ラーメンという潔い構成で、迷わず丼の一杯に向き合える専門店です。

こちらの京都風背脂醤油ラーメンは、表面に背脂がちりばめられていながらも、口当たりは驚くほど軽やかですっきりと澄んでいます。醤油のまろやかな香りとじんわり広がる旨味の奥に、散らされた細かな赤唐辛子がほどよい引き締め役となり、ついスープを飲み干したくなる心地よさがあります。合わせる麺は歯切れの良い細麺で、スープや背脂をよくまとい、山盛りの刻みネギと一緒に啜れば食感の対比が際立ちます。

選ぶ楽しみの中心にあるのがチャーシューの違いで、特製ラーメンではしっとりとした豚肉のコクが加わり、スープ全体の丸みを一段と深めてくれます。カウンター主体の落ち着いた店内は一人でも立ち寄りやすく、会計にはPayPayも利用できるため、昼下がりのささやかな贅沢として立ち寄るのに心強い存在です。